Clik here to view.
El jurel o chicharro, apuntes.
El jurel, chicharro, escribano, txitxarro o chicharrilla es un pescado azul de agua salada muy apreciado en nuestras cocinas, se le conoce como el “besugo de los pobres” por su gran sabor, magnifica...
View ArticleClik here to view.
El rodaballo, apuntes.
El rodaballo (Psetta máxima) pertenece a la familia de los Scophthalmidae, del orden Pleuronectiformes, es un pez plano, un pescado blanco de agua salada con una carne muy apreciada en las cocinas más...
View ArticleClik here to view.
Quesos de España: la “torta del Casar”, una delicia en tu mesa.
Ante un monumento gastronómico no podemos hacer otra cosa que quitarnos el sombrero y brindar por la suerte que tenemos de degustar un producto increíble, con personalidad propia y un sabor exclusivo y...
View ArticleClik here to view.
Técnicas de cocina: fumet de pescado.
La fumet de pescado o caldo base de pescado es un imprescindible de la cocina para una gran cantidad de guisos que sin este rico caldo no podrían existir. Además viene fenomenal tenerlo congelado para...
View Article
